Ben je op zoek naar een frisse en voedzame die geschikt is voor warme zomerse dagen? Dan is deze zomerse salade met kikkererwten en dille een hele goede keuze! Salades saai? Zeker niet! De zelfgemaakte dressing en de verschillende gezonde en smaakvolle ingrediënten maken dat je deze salade vaak kan eten zonder hem zat te worden. Uiteraard kan je ook blijven variëren met de ingrediënten. Vervang de augurken bijvoorbeeld een keer door zilveruitjes of door Amsterdamse uitjes. Voor meer inspiratie kun je ook de Eiwitrepen MNLK bekijken!

Ingrediënten voor de zomerse salade met kikkererwten en dille

Wij hebben de inspiratie voor deze salade uit de vlog van Nederlands topmodel Sanne Vloet. De basis voor deze salade vonden we er heerlijk uit zien. Wij wilden aan de salade nóg meer eiwitten toevoegen. Dit is ook de reden dat wij de salade hebben gemaakt met extra hüttenkäse. Om een extra knapperige bite te creëren hebben wij de kikkererwten in de oven gedaan met wat olie en paprikapoeder. Voor de gezonde vetten hebben wij naast de olijfolie ook wat avocado en noten toegevoegd aan deze salade.

Voor de salade

  • Dille
  • Radijsjes
  • Kikkererwten
  • Spinazie
  • Gemengde salade
  • Komkommer
  • Artisjokken uit blik of pot
  • Augurken
  • Pompoenpitten
  • Feta

Voor de dressing

  • Mosterd
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Honing

Extra ingrediënten

  • Hüttenkäse
  • Klein handje noten
  • Avocado

Zo maak je de zomerse salade met kikkererwten en dille

Wanneer je de dressing maakt voordat je hem over de salade besprenkelt weet je zeker dat in elk stukje salade alle smaken samen komen. Wij hebben expres geen hoeveelheden gegeven. Zo kan je de salade zelf samenstellen. Ben je niet zo dol op radijsjes? Dan gebruik je daar minder van! Vul de “bowl” eerst met de gemengde salade en spinazie en meng dat alvast met zo’n 75% van de dressing. Daarna kan je de andere ingrediënten fijnsnijden en toevoegen.

Nog meer lekkere saladerecepten

Salades zijn ideaal om te eten wanneer je wat af wilt vallen en ervoor wilt zorgen dat je genoeg groenten (en misschien zelfs fruit) binnen krijgt. Je kan de salades zo gek maken als je zelf wilt. Heb je minder tijd om een salade te maken? Dan kan je snel een stronk witlof fijnsnijden met een paprika, een appel en een banaan. Eetlepel mayonaise, twee eetlepels magere kwark en twee theelepels mosterd en je hebt een heerlijke salade! Ook heerlijk met een kleine handje (wal-) noten erdoorheen. Meer ideeën nodig? Bekijk dan de onderstaande boeken!

Uitgelichte afbeelding: Photo by Jonathan Ybema on Unsplash